12月1日，中国肯德基餐饮身体健康基金第七届学术讨论会在桂林开会。百胜餐饮集团中国事业部主席兼任首席执行官苏敬轼回应：成立基金的想法不是为了企业自身服务，因此资助的项目会登录命题，而是由科研人员自律选题，凸显专家的地位，我们只获取经费和人力反对，帮助专家评审团作好后勤工作。

7年资助43个项目 总计资金超强1350万　　　　据记者理解，中国肯德基餐饮身体健康基金由中国肯德基出资，于2007年在中国红十字基金会成立，是目的为增进提高中国城市居民的餐饮习惯而正式成立的专项基金。基金主要用作资助与餐饮食品、营养身体健康、城市居民三者涉及的科学研究以及宣传教育项目。该基金创办至今，一共接到项目申请人160多个，资助项目43个，总计资助金额多达1350万元。

　　　　七年来，基金资助的项目研究覆盖面积到学龄儿童、青年、老年等有所不同年龄层次，牵涉到到独自用餐的学生、孕妇、上班族、出租车司机等各种人群。其中非常一部分项目不仅对有所不同人群餐饮习惯的变化和趋势展开研究,还对受众展开营养介入和教育。　　　　所有项目都不是我们指定的，而是由专家评审团评估通过的，评审团成员都来自国内餐饮行业的专家及各高校涉及行业教授。

苏敬轼告诉他记者，这是一项学术基金，资助的项目不有可能短期立竿见影产生效果，这必须科学理性理解，但未来一定可以聚沙成塔。　　　　项目针对类似群体和社会风行趋势细分定位　　　　中国肯德基餐饮身体健康基金每年都会开会一次学术讨论会，向公众发布研讨成果。今年早已是第七届，本次学术研讨会宣告了中国肯德基餐饮身体健康基金2014年度资助的4个新项目，并共享了上一年度已资助项目的研究成果。

　　　　每个项目都有自己的特点，都具备社会意义。有的项目注目还包括老人、孕妇、儿童在内的特殊人群。例如老年营养餐营养标准兼及这一项目，通过对老年群体日常饮食营养摄取的详尽研究，探寻了老年人营养配餐不存在的问题和适当解决方案。

随着老龄化社会的来临，老年人群体日益受到注目，而目前餐饮行业对老年餐的投身于尚能深。该项目交叠社会热点,少有指导价值。

　　　　有的研究项目与社会风行趋势结合。例如微博微信对青少年独自用餐不道德影响及介入试点研究项目，交叠社交媒体流行的社会大背景，研究调查数据表明：青少年群体提供餐饮身体健康科学知识的主要途径为书报杂志，其次为网络、社交媒体，这个比例还有之后下降趋势。此外，调查中有多达半数的人回应通过微博微信看见过独自用餐的科学知识，但仅有极少数人会因这些科学知识转变饮食不道德。

调查中大部分人都回应了期望通过微博微信来理解独自用餐身体健康科学知识的意愿。不过面临鱼龙混杂、真假难辨的信息，有些人不知如何自由选择。由此可见，通过微博微信积极开展营养教育仅存在局限，但未来可以探寻通过科学可靠的实名制微博微信作为营养传道的载体，对青少年用餐不道德展开有效地介入。　　　　此外，一些项目开始接地气，把学术研究成果与餐饮企业实际操作结合，对老百姓用餐有实际指导意义。

川菜营养配膳指导软件的研发及应用于项目就是一个代表，该项目通过对100多道经典川菜营养数据的分析汇总，研发了一款配餐指导软件。这对那些既著迷于重口味川菜又为营养身体健康忧虑的吃货毫无疑问是个福音。这款软件不但可以告诉他你一份水煮鱼(以传统作法、常规分量为基础)的详尽营养含量，还可以老大你基于水煮鱼配出一个合理的菜谱，从而美味、营养两不误。