到2020年，60后可以卸任了，他们正好是51--60岁；(独自用餐基本跟60后没有过于大关系了)　　　　到2020年，70后可以功成名就了，他们正好是41-50岁；(家宴、招待的主流，执着 美食的核心人群)　　　　到2020年，80后不肯说道年长了，他们正好是31-40岁；(商务交际不会很多，80后仍然是 苦逼年代，感觉他们立刻就熬出头了)　　　　到2020年，90后该谈婚论嫁了，他们正好是21-30岁；(90后别装嫩了，21世纪的孩子出来混合了)　　　　到2020年，2000后要出场了，他们恰好是11-20岁；(这才是确实的小鲜肉好不好)　　　　有兴趣你们可以以此类推，再行过十年是怎样？　　　　经商不看见未来五年到十年的变化，杀都不告诉怎么杀。　　　　90后和2000后是一个几乎有所不同的新生代，他们大多数是不含着金钥匙、银钥匙，个别是玉钥匙、钻石钥匙出生于的。贫困、物质缺少在他们的脑海里压根就没有概念。

更加最重要的是，他们一开始就生长在互联网，特别是在是移动互联网上，他们的思维习惯、不道德方式、社交方式不会与上一代有显著的区别。　　　　还有，绝大多数90后压根就没在家吃饭的概念。　　　　这个才是对餐饮业 最重要的机会。

餐饮老板们，不研究90后你的做生意不会很危险性。(跑题了，奇特这篇文章不是探究90后的好不好)　　　　还是接通一篇文章讲讲移动互联时代吧。

(只不过没有跑题，因为移动互联时代是归属于90后的时代)　　　　上一期提及我们又步入的移动互联时代，那些被资本可怕欢迎的餐饮O2O，互联网餐饮，他们是典型的“慢鱼不吃快鱼”，也更加可怕。他们知道就像餐饮业内同行说道得那么致使吗？就是泡沫吗?资本知道都是 吗？　　　　嗖的一下，时光返回10年前，也就是2005年，那时候你网购吗？你不会指出在网上卖衣服、家电、甚至钻石、旅游、生鲜水果是常态吗？　　　　还忘记那老大做到线下零售的说道马云是骗子、淘宝是假货市场终将破产吗？　　　　2011年前后甜美的苏宁董事长在一次家电行业高峰论坛上，还大喷出互联网买家电是伪命题，可是第二年就要求转了几百亿要腊苏宁易购。可是就算他把苏宁易购改为苏宁云商，今天京东的市值可以卖他好几个。

　　　　奕宏常常跟身边的朋友共享，过去的十年是PC互联网断裂、强占传统零售业份额的十年；而未来的五年是移动互联网政治宣传和毁坏传统服务业的五年。　　　　为什么是五年？　　　　1、PC网络只是信息传播的革命，移动互联网不仅效率更高，传播更加慢;移动互联堪称生态的革命；(请原谅我科学知识平庸，想不到更佳的词，不能继续用生态这个词来替代)　　　　2、相比传统零售业，传统服务业无论是企业实力、创业者还是从业者综合素质都稍微很弱些；(别打我，这是事实，不信你们看服务业的信息化程度就告诉。)　　　　3、电商抢走实体零售只是抢走顾客，移动互联对传统服务业毁坏根本就是残暴性地摧枯拉巧，不按牌理ATENU，甚至是让传统企业空心化；(看看河狸家)　　　　4、这一轮，资本早已汲取上一轮看不起马云、刘强东等时代大忽悠的经验教训，宁可做错，不能杀掉，资本快速增长程度不亚于上一个时代。

　　　　为什么说道是政治宣传和毁坏？　　　　若不是行政管制，滴滴微信(各种专车)瞬间就灭亡了出租车公司;58到家，各种阿姨，E袋浸，让传统洗衣店、保姆中介马上就关门大吉。　　　　你以为雕爷是做美甲吗？是在做到活雷锋吗？河狸家，当他享有10000个、甚至10万个、百万个美甲师、美容师、摄影师等等，他就是全国更大的美甲集团、美容集团、美业集团。　　　　(别说我忽悠，10年前你能想起双11，淘宝一天能卖571亿，一年能卖万亿，这尼玛是全球更大商场好不好)　　　　再行讲讲咱们餐饮行业的大众评论、美团、吃饱了么、零号线，资本可怕地扔钱，以致于数亿美金，这些平台掌控了中国85、90后的用餐数据，传统餐饮你还实在过于可怕吗？　　　　要告诉，你有的，别人瞬间就可以有；(品牌、职业经理人、厨师)他们有的你就是再行腊100年也没(海量消费者和海量消费者数据)。

更何况他们还有总有一天花上不完的钱，还有你会玩游戏的资本市场的商业模式。(你亏损就破产，他亏损就能融到更加多钱;因为你们谈的故事不一样，资本市场评估你们的标准不一样)　　　　讲讲咱们餐饮行业在移动互联网下的确实失控，奕宏继续只总结了三条。这是我跟那些获得资本的人交流时总结的，你可以不上当，因为他们一定是为自己的利益说出。　　　　一、降维反击　　　　这个词源于刘慈欣的小说《三体》，脑补一下：是一种通过减少敌人所在世界维度而吞噬敌人的方法。

比如说我们生活在三维世界，降维反击不会把我们的世界变为平面的二维世界，作为三维生物的我们大自然无法存活，而这个词的衍生意义则是：处在低层次的人把别人冲到和他一个层次上，然后再行展开反击。　　　　这是坑爹的百度得出的答案，奕宏的解读就是，你会水，我把你冲到水里，我是两栖动物，你是陆地动物，于是你溺死了。　　　　现实的案例就是京东如何击败苏宁，因为京东转变了零售业的成本结构，把便宜的、年年下跌的房租、大量的、陈旧的店内营业员成本全部杀掉了，然后大幅度减少产品零售价，再用原为物流的方式，就可以构建 高效车主、 性价比价格、 便捷退换货服务优势，然后就把苏宁给击败了;而苏宁童鞋匆忙间找到被京东降维反击，还没学会游泳的时候，就线上线下同价，抽开闸，跟京东打价格战，可是他线下的实体店、营业员成本仍然在啊，所以财报就不会很难看，股价市值就只有京东的三分之一。

　　　　我们来想到餐饮业三大死结，以及降维这件事在餐饮企业是如何再次发生的：　　　　1、房租更加低。　　　　商业地产的出租价格是根据供求关系，而不是你做生意好不好做到。　　　　由于 篇谈到现在由于零售业很差做到、政务关系做生意很差做到，很多外行杀死入餐饮，这帮土豪显然不懂还价，尼玛房租被炒得更加喜。

　　　　2、人员成本更加低。　　　　3000块你想要去找个包吃包住的服务员，是不是很艰难，只有做到老板得才告诉。安心，央行又抽了，人员工资涨5000、甚至8000，我们在未来五年多半会看见，但是简直的竞争对手还在折扣，可是菜品价格却不需要大幅度下跌啊!!　　　　3、食材价格上涨与食材浪费。　　　　这几年开发商弄掉了我们多少土地，大家毕竟都有感觉，你寄居的地方曾多次是农田。

因此，未来五年，食材成本只不会更加低。再行再加那些外行餐饮老板又没有经验，食材浪费不会更大。　　　　只不过还有一个我们正在面临的成本，就是那些旗号协助餐饮企业竖井的各种互联网淘宝平台。荒谬是很多企业到今天还没有明白，那明明是用你的用户，你的利润在老大互联网平台创建用户习惯，在老大他们竖井。

　　　　因此，如果你的餐饮企业面对以上三大症结，无论你如何希望，也只是向管理要效益罢了。　　　　而我们再行看一组品途网2014餐饮O2O数据报告。

(2013年全国店内市场30亿，2014年井喷到150亿，留意是快速增长500%，而同期传统门店餐饮的快速增长是个位数。你显现出什么门道了吗?)　　　　为什么那些旗号互联网餐饮旗号的企业不会取得风投的注目，因为他们有一个联合特点就是降维反击。　　　　他们大多数采行堂食融合店内的方式，而店内往往比堂食还要更大份额。

这样他的坪效就不会大大增加，如果店内是预计制为的，还不会大大降低食材的浪费成本，同时，店内还大大提高了人效。　　　　这里被迫提及咱们南京回头过来的企业：“零号线”(这个还是有一点我们自豪的，而且奕宏跟他们几位创始人交流过)　　　　零号线更加将近刚刚拿了腾讯投资的3000万美金，决不是因为他是个送来餐饮店内的。　　　　零号线的发售“厨房店”概念，就是让餐饮初创者需要门店、需要大量服务员、需要自辟仓储团队，甚至零号线获取的零品牌、零管家服务，老大你把品牌建设、产品描述、线上推展工作全包了，你只要怀揣一颗对美食的敬畏之心，对共享美食给更好吃货的梦想，对美食精益求精的工匠精神，就可以享有自己的餐饮品牌了。

　　　　不必须被房东放鸽子、催缴房租，需要聘用管理服务员、你若是产品夸奖，几乎可以采行限量限时供应，按须要生产，也就没了食材的浪费。这不就是餐饮业的降维反击吗?　　　　你把省下的房租、人员、食材的节约成本代价小部分给零号线，惠及部分给吃货们，甚至因为限量限时还可以售出溢价。

(话说我在网上买了一些互联网餐饮卖家产品，都不低廉。因为我要的是爱吃，而不是低廉)　　　　再行谈一个互联网餐饮牛逼之处，就是你的产品如果不是过于受限制，你需要进分店，就可以做到全城的做生意。而线下店呢?不能做到周边。(雅座的CEO白昱说道过，餐饮店的服务半径更大就是方圆1-2公里，70%——80%的顾客就来自于周边。

)　　　　这就叫降维反击!　　　　二、跨界抢劫　　　　移动互联时代与工业时代更大差异在于，工业时代，企业经营产品，因此产业可以多元化，但行业区分明晰，消费者绝不会去一个买服装的店不吃一碗牛肉面。但是移动互联时代，企业经营的是人群，享有的是铁杆粉丝，只要你们感情好，你可以为他自定义任何产品。(你们去想到小米是不是就是这么做到的。

)　　　　年前奕宏去了一趟三全食品上海公司。三全鲜食，是三全食品集团基于写字楼白领的午餐痛点，而重金打造出的充满著互联网思维的“三全鲜食”。一个原本买速冻食品的公司，竟然染指盒饭做生意，你若是以为他是看上午餐市场，就TOOSIMPLE了。

他们是看上了一二线城市白领这个人群，只是借出消费成倍 低的盒饭，紧贴市场。　　　　在上海的朋友可以去想到，他们在写字楼和一些大公司布置的智能盒饭贩卖机，利用APP与每一个白领联结。未来，三全可以利用APP、智能贩卖机精彩地杀掉楼下的7-11等便利店。这是赤果果地抢劫餐馆的不道德。

如果你们去体验一下三全鲜食的高 盒饭，就告诉他不过是偷偷地抢劫了一下附近的个体快餐店。　　　　谈到跨界抢劫，被迫又要提及老潘的五格货栈，你说道你只想地经营你的社交电商就罢了，竟然更加将近和豆果美食战略合作，搞起了O2O线下体验店，豆果(轻餐、甜品、咖啡)。当我回答到老潘为什么要做到豆果线下店，他说道这是五格货栈的O2O布局啊。(说道得是振振有词!)　　　　你说道一个做到美食共享APP的，忽然跑到线下来进美食店，这算不算跨界抢劫。

要告诉豆果上可是有千万级别的 吃货啊，这得什么样的餐饮集团，多少年才能积累这么多的精准用户。天啦，看看过于可怕了。　　　　再行来讲讲金百万的互联网全智能自助体验式餐厅，这是金百万餐饮集团今年的重头戏。

一个店，三种业态：正餐、智能点心、吧餐。正餐做到的是传统饭店的做生意，智能点心横跨了餐馆净菜的界，而吧餐又横跨了酒吧、明吧的界。　　　　失控!完全地失控!内乱了，一切都内乱了!　　　　而奕宏才是指出这种失控，这种内乱是未来还包括餐饮业等一切行业在这个新时代的新常态。　　　　奕宏更加将近在筹划全国头个互联网餐饮俱乐部，也在计划率领俱乐部成员参观国内一批互联网餐饮企业。

(目前暂定为有人人湘、在乎29号、金百万、三全鲜食、豆果等)，如果你们实在你们有更佳的名单，青睐获取给我。感兴趣的特我个人微信：xingzheyihong　　　　三、人人时代　　　　这个奇特跟餐饮没啥关系的标题，到底传达的是啥意思呢。　　　　还是谈几个身边的例子。

　　　　我原本的公司里有个同事，心灵手巧，自己做到的卤牛肉、鸡爪什么的，尤其爱吃。每年过年她都会带上很多到公司跟我们共享。我当时就劝说她用互联网营销的方法开始她的做生意，可是她显然不坚信。

(或者是显然没有勇气去尝试)如今，她还被迫在公司里严肃加班费。　　　　而我了解一位高尔夫球教练，因为自己讨厌瞎琢磨餐饮，竟然有天自己在家捣鼓了一个新的配方的臭豆腐，于是他就邀很多亲朋好友来不吃，结果大家都实在爱吃，他就去找了一个小店面开始了他的“豆腐王朝”，短短半年，如今早已在筹划第三家店面了。(我更加将近给了他一些思维，让他推崇与粉丝之间的对话与联结，他正在实践中，据传收效很好。

)　　　　你是不是找到身边有很多这样的显然不是专业厨师，但是却能有一两项绝活的人。有些人勇于尝试，就打开了他的做生意，有的人只是自己技痒，邀请三五好友来共享。

正如当年一家媒体专访奕宏时说：这个时代，我们每个人都可以利用社交网络、移动互联收到自己的声音，创建自己的品牌，只要你有一个绝活。　　　　你身边、或者你自己就是这样的民间食神，可以引荐给我，特微信xingzheyihong私聊。　　　　假如哪天他们个人做到个互联网餐饮品牌，你千万不要怪异。

更加多这样的非专业运动员凭着一两道单品，凭着自己对移动互联网、社交网络的悟性，也把自己的餐饮店渐渐玩起来了。(我的互联网餐饮俱乐部就是为这样的人正式成立的)　　　　常常有朋友在微信里跟我咨询，他想进一个什么样的餐饮店。

我一般来说不会回答他三个问题：　　　　1、你对美食有热情吗？　　　　2、你有绝活吗？　　　　3、你有粉丝吗？　　　　如果三样都没，我就劝说她还是收手吧，就像我上一篇文章所说，今天的餐饮业早就不是较低门槛行业。而如果你有其中任何一项，特别是在是前两项，你就可以开始你的美食做生意。如果你正在开始，或者你想要把这个做生意做到大，而某种程度是玩玩而已，可以来去找我。

　　　　人人时代来临，每个人都可以是美食家，也可以是大厨，更加可以是餐饮品牌的创立者。这难道是这个时代里 让人意想不到、 失控的事情了。　　　　这是奕宏花上了N多时间，交流了无数传统餐饮老板，研究了N多案例，写出出来的所学。

只不过原本想放的，但是总是被大家质问你那个失控(下)。