1打算食材，将土豆、茄子小块滚刀块，辣椒小块菱形块，大蒜拍成电影蒜粒，五花肉小块肉糜。2 将土豆用油炸成金黄色。

3捞起，再行将茄子炸一旁捞起。4锅中留底油，放进生姜和蒜粒爆香。

5放进五花肉糜翻炒。6 再行放进豆瓣酱炒匀。7放进炸伤好的茄子和土豆翻炒均匀分布。

8 再行放进辣椒，最后放入提早调好的鱼香汁，蒸七八分钟才可。小窍门1：辣椒也可以炸一旁，不过个人指出后边敲好，如果炸一旁，等作好菜辣椒就没有形状了，而且颜色也不漂亮了。2：也可以不敲土豆，根据个人爱好敲。

3：鱼香茄煲鱼香汁：盐、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、麻油、水加热成汁放入就好。