1准备好主料。2面粉和好成平滑面团，静置20分钟。3土豆、胡萝卜、青椒、洋葱洗涤托小块可用。

4猪肉洗涤切片；用生抽、淀粉配料。5面团擀出大片，拉链好，小块条状；均匀分布抖散。

6锅中油热，滑散肉片，盛起可用。7锅中余油，爆香洋葱，下土豆、胡萝卜，特少许盐翻炒均匀分布。

8加入适量冷水（刚没有过土豆），煮开。9切好的手擀面均匀分布的码放在土豆上。

10锅中水煮至快干时，将土豆胡萝卜翻炒到面条上面；放入青椒。11重新加入豆瓣酱，炒匀。12放入猪肉片，炒匀；徵好味后盛入碗中。

小窍门1、地三鲜，只要是地上宽出来的三样蔬菜就可以。这个季节的茄子归属于反季节蔬菜，我没有搭配。2、面条靠的是煮菜的蒸汽来蒸煮，需要过于多的水煮土豆。

3、豆瓣酱很韦斯，用盐量要掌控好。