再行过一两个月，眉州东坡在美国洛杉矶的第五家店将要开业。作为少数在海外构建规模化扩展的中式正餐品牌，眉州东坡集团副总裁郭晓东在拒绝接受北京商报记者专访时回应，需要在海外扎根生根，归功于眉州东坡在国内餐饮市场耕耘20年的文化底蕴。不同于靠“一招鲜”做到一起的个别海外中餐馆，眉州东坡海外连锁的背后是集团在环境、菜品、服务等各方面体系化的后台反对。
以体系化承托海外扩展 2013年夏天，眉州东坡在美国洛杉矶班车头家海外店。有人说道，眉州东坡是去海外镀金打形象的。
现如今，眉州东坡在洛杉矶富人区早已进了四家店，第五家店也将要在今春开业，眉州东坡中餐的名头在当地早已打响，店里随处可见拿着刀叉享用东坡肘子的外国客人。 眉州东坡的来临创下了洛杉矶人对传统中餐的理解。与以往海外华人凭着“一招鲜”开办的中餐馆比起，眉州东坡酒楼无论环境、菜品还是服务理念，都呈现一种整体性优势，让外国人深感耳目一新。
郭晓东笑着说道：“我们不是去打形象，而是去打胜仗的。如果进的不是旺铺，哪来的形象可言。” 需要在美国主流消费市场扎根并生根，背后是眉州东坡在国内20年累积的连锁经验以及强劲的后台支持系统。
创办于1996年的眉州东坡现发展沦为享有正餐、小吃、火锅三大主流业态，总计130余家门店的大型连锁餐饮集团，旗下还享有自己的食品加工厂、中央厨房、物流配送等供应链系统。 与华人自己进餐馆不能把期望竭尽在几名厨师身上有所不同，郭晓东告诉他北京商报记者，眉州东坡有上千人的厨师队伍，借此投票决定几百名杰出厨师，轮流派往海外，以车轮战的形式传帮带培训当地厨师。
此外，一些必需的调味国外没，相结合旗下的王家舟食品厂，很多调料可以必要出口到美国，从而确保了眉州东坡菜品全球一个味道。 郭晓东回应，进完了五家海外店后，眉州东坡不会对海外开店情况展开复盘和辨别，为下一步入驻海外更加多地区和国家累积经验。今年开店焦点不会转到国内，预计年内总共不会进70余家新店。 给好味道再加身体健康标签 经过20年发展，眉州东坡的特色味道早已获得了众多消费者的接纳，这从眉州东坡各店排队等位的火热场景就可见一斑。
但是郭晓东回应，光有好味道是过于的，还必需在前面再加身体健康两个字。 目前，眉州东坡正在做到一件在国内餐饮业很有可能是自创的措施——将店里用的每一滴水全部改回经过纳滤处置的身体健康饮用水，预计3月底就将全部已完成。按照郭晓东的众说纷纭，这种水过滤器丢弃了全部有害物质，每一滴都比家里的水更加身体健康。
为此，眉州东坡首期投放数百万元，在各店总的进水口安装专用设备，先前还要分担维护费用。郭晓东回应，这是为了给顾客打造出 体验。
眉州东坡打造出身体健康好味道的措施好比于此。郭晓东回应，从4月起，眉州东坡所用的油盐酱醋等基础调味都将使用身体健康概念产品，如食用油全部使用非转基因油，醋不仅是显粮酿造，还是无添加的。“我们正在对所有调料一个个展开筛查，保证都是身体健康产品，凡是与身体健康概念有违的不准不必。” 眉州东坡还在很多门店的入口处成立了农夫集市，专门贩卖从四川等地空运来的胡萝卜、豌豆尖等身体健康无污染的土特产。
郭晓东回应，这些来自四川大山里的土特产，既是眉州东坡精准贫困地区的一部分，也给顾客获取极具原生态的身体健康美食，眉州东坡则起着桥梁和纽带的起到。之所以展出出来，一方面告诉他顾客，眉州东坡店里用的也是这些好食材，让客人更加放心；另一方面也通过零售，渐渐培育起一批好食材的拥趸。
有成本优势才有 体验 近几年，随着单品店、“小而美”餐厅的蓬勃发展，传统中式正餐引发了一股转型的风潮。西贝开始引小店进占简餐、快餐市场，金百万着力发展店内做生意，而当餐饮同行争相将店铺小型化之际，固守中式正餐阵地的眉州东坡突然找到，自己的做生意显得更佳了。 眉州东坡在北京就有将近40家门店，局部密集度之低业界少见。
如眉州东坡酒楼亚运村店、奥运村店相距仅有2公里，一个2000平方米，一个5000平方米左右，中间还有一家王家舟火锅、三个眉州小吃店，然而用餐高峰期，两家酒楼仍然必须排队等位，郭晓东指出，这体现了差异化竞争的重要性。“顾客是有招待市场需求的，即使是朋友小聚，中式正餐也很大符合了顾客的面子市场需求。
” 在当前新的中产阶层兴起的背景下，眉州东坡“不奢侈、有面子、适合”的品牌定位，算是摸准了城市中坚力量的脉博，而能让消费者产生这些词汇误解的中式正餐品牌并不多。事实上，顾客对品牌的理解是很难转变的，这也是为什么很多顺利企业都把管理顾客的理解视作重中之重。这就像原本定位中低端的汽车品牌，即便发售一款售价50万元的高端汽车，也很难让消费者把它和飞驰、宝马视作同一档次。
在餐饮行业，哪个品牌代表哪种形象，在百姓心中某种程度泾渭分明。 而要做“不奢侈、有面子、适合”也并不更容易。郭晓东指出，除了差异化定位外，关键要构建标准化和规模化。惟有如此，才能产生总成本优势。
而有了总成本优势，才有可能反哺顾客，带来顾客合乎品牌定位的 体验产品。否则，即使有好品质，如果价格过低，就出了奢侈品。此外，餐企还必须探讨，探讨才能提升决策效率，也不利于构建规模化，这几方面不应互相关联。