暖冬的晚风拂过珠江，穿越婆娑树影，轻拍在团年宴谏的人们身上。　　　　2月18日年卅晚8时，广州酒家滨江西店的业务经理何艳芬带着服务员在急忙为“第二轮饭食”离去桌面，同时也给酒楼门面打算羊年初一的“再配善”—为了客人，也为自己。

　　　　作为土生土长的“杨家甚广”，她从18岁开始在这家 工作，从咨客一路做前台再行到管理人员，迄今已25年。　　　　自从步入餐饮服务业以来，她没和家里人不吃过一餐团年饭，今年也不值得注意。但她惦念的终究是，店里那么多外地的年轻人，他们家很远，乡愁更加美浓，该怎么让他们在广州也能感受到家的寒冷？让她难过的是，如今分数入户政策的对外开放，早已让许多小伙伴享有了在这座城市还乡的机会。

　　　　脚踏实地沦为业务经理　　　　从18岁那年起，何艳芬就重新加入了广州酒家滨江西店，沦为一名前台迎宾的咨客。10年之后，她转岗到了厅面服务部门，并一步一个脚印渐渐沦为了酒楼的业务经理。

　　　　“25年的青春全部奉献了一个公司、一家店，这在现在的年轻人显然是十分不可思议的事情，但在我，这不只是一份事业，还是一种感情，我很爱护。”事实上，为了这一份爱护与做事，何艳芬代价的不仅有青春—25年来每一个除夕，她清早睡觉与家人问候，下一次见面已是“晚安”。　　　　由于餐饮服务业的特殊性，每当节假日人们步入家庭团圆日子的时候，则是何艳芬辛苦加班费的时刻，“每逢佳节倍思亲”于她和小伙伴们，出了挖出在心底的沉痛情感。

幸运地的是，无论当她是个姑娘的时候，还是早已沦为妻子、母亲，仍然以来，她的工作都获得家人的反对。母亲有时候不会唠叨何艳芬，说道她“以店为家，家倒成了旅馆”，但是，何艳芬明白，母亲心里只不过是难过和解读。

　　　　“客户平等主义”会转变　　　　 初的广州酒家，环境还没如今那么可爱，在那个年代餐饮行业竞争也还并不大。　　　　25年下来，何艳芬亲眼的不只是广州酒家的发展扩展，堪称整个广州市再次发生的翻天覆地的变化。　　　　城市在变，酒楼也仍然在变。滨江西店坐落珠江，躺在三楼的包在房里可以边吃饭边远眺江景，但一开始，酒楼并没意识到临江是众多优势，很多三楼望江的方位都是服务员上菜、睡觉的房间。

“迅速找到，完全所有客人打电话来订房，都会再行回答‘若无江景房呀’，我们意识到必需翻新。”何艳芬讲解，她所在的酒楼完全每三年就不会大装一次，根据顾客消费习惯和市场环境的变化调整整个格局。“许多人不告诉，我们广州酒家也发售过一段时间的火锅，反响也很不俗，但做到了一段时间之后，还是实在要重返我们的特色，就是做到 正宗的粤菜。”广州酒家滨江西店经过了一次又一次的翻新、菜式调整，以后今日。

　　　　近两年来，酒楼发展受到较为大的影响来自两个方面：一是互联网新生的O2O浪潮对于传统餐饮业经营模式的冲击；二是清廉之风下高端商务消费的没落。　　　　面临变化，何艳芬从自己的层面抵达，指出无论技术和环境怎么变化，客户平等主义的理念都是会转变的，“只要作好品质、服务好顾客，就一定能谋求到自己的‘心目中粉。　　　　事实上，无论是高端商务消费大大上行还是互联网思维的渗入，产生的都是向大众消费弯曲的拒绝。“我们不会更为侧重对于街坊客和回头客的培育，用我们菜品的口味和 体贴的服务来更有我们的顾客。

”何艳芬所在的滨江西店通车了微信公众号，并通过淘宝、免费试吃等方式发售了一系列合乎年轻人消费习惯的广告宣传活动。　　　　“一定程度上，这是惠及给消费者，但是大众消费虽然利润没商务消费低，刷台率却更高，从总量来看，我们依然维持了一个稳定的态势。

”对于这些经营管理上的大道理，何艳芬侃侃而谈，另一方面，又无以凌感叹。